Ahhoz, hogy a töltött káposzta igazán szaftos legyen, néhány hozzávalót kell hozzáadni a darált húshoz.
Így készül a legfinomabb töltött káposzta – a honlapunkon megjelent egyszerű recept / My kollázs, YouTube screenshot
Az étvágygerjesztő töltött káposzta sok ukrán kedvenc étele. A lédús darált hús a zsenge káposztalevelekben kulináris remekművet alkot. A termékek tökéletesen kombinálhatók burgonyapürével, hajdinával, tésztával és más köretekkel.
A legtöbb szakács gyermekkorától kezdve tudja, hogyan készül a töltött káposzta – ennek az ételnek a receptje jól ismert. Az étel elkészítésében azonban tucatnyi árnyalat van, amelyek tökéletessé teszik az ízét. Ha ezeket megjegyzi, a töltött káposztája lesz a legfinomabb, amit valaha kóstolt.
Mit kell tenni, hogy a töltött káposzta lédús legyen
A klasszikus ukrán töltött káposzta alapja a darált hús és a félig főtt rizs 1:1 arányban összekeverve. Ez a keverék azonban önmagában kevés levet tartalmaz, különösen, ha túl sokáig főzzük az ételt.
Hogy a termékek étvágygerjesztőek legyenek, a töltelékbe zöldségeket szórnak. A legjobb dolog, amit a töltött káposzta töltelékéhez adhatunk a lédúsítás érdekében anélkül, hogy feláldoznánk a pénztárcánkat – ez egy hagymából, sárgarépából és paradicsomból készült pörkölt. És a finom íz érdekében kívánatos, hogy a keveréket inkább vajban, mint napraforgóolajban süssük meg.
Ne feledkezzünk meg a káposzta minőségéről – keménysége befolyásolja a töltött káposzta ízét. Ha lehetséges, jobb, ha fiatal karfiolt veszünk, amelynek zsenge levelei vannak. Ha csak egy régi zöldség áll a rendelkezésére, akkor vágja le a vastag héját, és főzze az egész fej káposztát körülbelül 10 percig, és csak ezután távolítsa el a leveleket.
Finom töltött káposzta – klasszikus recept
Ezzel a módszerrel főzve a termékek belül különösen szaftosnak bizonyulnak. Kívánatos, hogy inkább sertés- és marhahústölteléket használjunk, mint csirketölteléket (az túl száraz).
A legfinomabb házi készítésű töltött káposzta a következő alapanyagokból készül:
- fej káposzta;
- ötszáz gramm darált hús;
- százötven gramm rizs;
- egy sárgarépa;
- egy hagyma;
- két paradicsom;
- három gerezd fokhagyma;
- három kanál olaj;
- egy liter víz vagy húsleves;
- három evőkanál ketchup;
- három evőkanál tejföl;
- fűszernövények;
- só, bors, szerecsendió ízlés szerint;
- teáskanál cukor.
A káposztát külön-külön levelekre szedjük, sós vízben 5-10 percig főzzük, majd a vastag levélnyelet levágjuk. A rizst többször átöblítjük, és félig megfőzzük (kb. 10 perc).
Hámozza meg a zöldségeket. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk, a paradicsomot pedig turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk. Napraforgó- vagy vajolajban pirítsa a sárgarépát és a hagymát kb. 4 percig. Keverje össze az összes zöldséget a rizzsel és a darált hússal. Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sót és fűszereket. Gyúrjunk egy homogén tölteléket.
Minden lapra 2 kanál tölteléket teszünk, és szorosan becsomagoljuk. A töltött káposztatekercseket sütés előtt megsütjük. Tegyük a tekercseket egy serpenyőbe olajjal, és süssük 2-3 percig mindkét oldalukon. Ezután tegyük át egy mély serpenyőbe, és öntsük rá a víz, a ketchup, a tejföl és a cukor keverékét. Párolja az egészet együtt fedő alatt, alacsony hőfokon kb. 60 percig.
Készíthetünk lusta töltött káposztát is – ahelyett, hogy levelekbe tekernénk, egyszerűen vágjuk fel a káposztát, és keverjük a darált húshoz, majd főzzük meg a tételeket, mint a szeleteket.
